Воскресенье, 19.08.2018, 04:32Приветствую Вас Гость | RSS
Готовим ням-ням
Block title
Українські страви
Статистика

Онлайн всего: 11
Гостей: 11
Пользователей: 0

Как засолит сало в рассоле с пряностями


Как засолит сало в рассоле с пряностями

 

Сало в рассоле равномерно проникает солью и пряностями, оно НЕ нуждается из расширенного вымачивании в пресной воде.

Темный кисловатый хлеб и белое пряной сало с мягкими мясным прослойками - самый аппетитный бутерброд.

ингредиенты:

сало - 1 кг;

чеснок - 2 головки;

перец горький - 2 штуки;

перец сладкий - 3 штуки;

лавровый лист - 6 штук;

перец душистый горошек - 10 штук;

соль - 10 столовых ложек;

вода - 1,5 литра.

Готовым сало.

Присутствие желтизны говорит о «старость» сала, а светло-розовый оттенок свидетельствует о неправильном разборки свиной туши. В рассоле готовят сало со значительными мясным «вставками» и тонкой КОЖИЦА без малейшего намек на присутствие щетинки

Сало моют, вырезают кости и пленки. Пласт режут на 3-4 части.

Солят сало только в стеклянной или керамической посуде. Банки хороши тем, что позволяют обойтись без гнета.

Соль крупного помола растворяют в полутора литрах воды, рассол кипятят 5 минут. Далее рассол должен остыть до комнатной температуры. Если сало всплывает, его нужно придавит грузом. Самый простой вариант - пластиковая бутылка наполнена водой.

Горький и сладкий перец нарезать мелко-мелко. Нельзя использовать тот перец, який Находился в рассоле. Измельченный перец Смешивают, добавляют пропущенный через пресс чеснок. В пряную массу кладут 1/4 чайной ложки соли.

Сало из всех сторон натирают пряностями, но основную часть чеснока и перца кладут сверху на сало.

Сало в рассоле Приготовленное в домашних условиях хранят в холодильнике, отрезают только необходимое количество.

Нарезка должна быть тонкой

Block title
Вход на сайт
Поиск
Друзья сайта